【豬肉美食創意大賽 － 精彩好ㄓㄨ味】報名表下載↓

一、活動源起：
為嚮應行政院推行的全民拚經濟政策，希望藉由舉辦【豬肉美食創意大賽 －精彩好ㄓㄨ味】中式合菜烹調料理活動，刺激民眾消費意願，活絡經濟、擴大內需，創造就業機會，推行農委會CAS優良豬肉並擴大其產值。

二、活動主旨：
一般人對豬肉往往有過於油膩及熱量高的想法，此次【豬肉美食創意大賽 － 精彩好ㄓㄨ味】中式合菜烹調料理活動希望能透過料理方法及搭配適當食材，做出健康＋美味＋創意的豬肉料理，More than pork。

三、活動目的：
配合25縣市政府豬肉的促銷主題，開發豬肉新消費層，增加市場需求，【豬肉美食創意大賽 － 精彩好ㄓㄨ味】的目地是希望透過產官學的交流，以中式合菜烹調料理方式，創新豬肉的新烹調方式及附加價值，喚醒消費者對豬肉的新鮮感並區隔進口產品，落實『健康、美味、創意』之【豬肉美食創意大賽 － 精彩好ㄓㄨ味】中式合菜烹調料理More than pork之理念。

四、參加對象:

1.初賽：
1.對烹調有興趣的一般民眾及學生，以北、中、南、東分組進行，每組2人為限。
2.配合縣市政府及省農會的家政系統、推廣中心推展擴大參與。
3.餐廳、飯店之廚藝工作者。

2.複賽：
北、中、南、東各區初賽前十二名。共計十二組。

2.決賽：
北、中、南、東各區複賽前3名，共計12組。

五、主協辦單位
指導單位：行政院農委會、財團法人中央畜產會
執行單位：中華餐旅協會
協辦單位：中華穀類研究所
台灣省農會
台灣省肉品運銷合作社
中華廚藝交流協會
以利亞廚房設備股份有限公司
生活家出版事業有限公司

六、活動時間地點
1.初賽：以書面審查為主，100年11月11日(星期五) (以郵戳與E-mail為憑)。
執行單位：中華餐旅協會
聯絡電話：04-23508398
傳 真：04-23502353
收　　件：(1)郵寄地址：台中市工業一路98-26號13樓之1
(2)E-mail：dining@ms24.hinet.net
網 址：www.dining.com.tw

複賽：100年 11 月 26 日(星期六)
台北市世貿一館C區
台北市信義區信義路5段5號

2.決賽：100年 11 月 27 日(星期日)
執行單位：中華餐旅協會
聯絡電話：04-23508398
傳 真：04-23502353
收　　件：(1)郵寄地址：台中市工業一路98-26號13樓之1
(2)E-mail：dining@ms24.hinet.net
決賽地點：台北市世貿一館C區
台北市信義區信義路5段5號

【豬肉美食創意大賽 － 精彩好ㄓㄨ味】報名表下載↓

七、預期效益
1.透過比賽刺激參賽者對豬肉的烹調興趣。
2.吸引民眾對豬肉美食發想，創造第二度就業意願和機會。
3.邀請台灣省農會及餐飲學校，透過官產學的交流，增加豬肉的新烹調方式及附加價值。
4.結合餐飲社團的實務技巧，教學相長之間，啟發學生認同感，往下紮根。
5.透過活動宣傳及媒體曝光，增加消費者對豬肉的信心並區隔進口產品。
6.藉由主廚的專業烹調，展示豬肉美食，搭配食譜與真空調理食品廣為宣傳與運用。

八、比賽方式
分兩階段(第一階段初賽、複賽及第二階段決賽)

第一階段初賽：
以【豬肉＋豬內臟】為主題創作三道菜【前菜、主菜、主食(米)】，分別以書面提供：創作理念、使用食材、製作方法、菜單設計及4×6尺寸相片(或電子檔)，北、中、南、東各地區由初賽前十二名優勝者進入複賽現場實作，中式合菜烹調料理三道菜的豬肉美食【前菜、主菜及主食(米)】二套。再由北、中、南、東複賽之前三名合計共十二組，進入決賽，複賽參賽隊伍贈送「餐旅服務學術科教戰守策」壹本做為獎勵，每隊並提供食材及調味料與誤餐壹仟元補助。當天頒發每區複賽第一名獎金5,000元、第二名2,000元、第三名1,000元及獎狀獎勵。

第二階段決賽：
複賽優勝者將進級至決賽，中華餐旅協會將通知優勝者於台北世貿一館現場比賽。製作出以【豬肉＋豬內臟】為主題之【豬肉美食創意大賽 － 精彩好ㄓㄨ味】中式合菜烹調料理【包含前菜、、主菜、主食(米)】三道餐點中式合菜烹調料理三套，以蒸、煮、炒、烤為主要料理方式，創造出健康、美味、創意的豬肉中式合菜烹調料理，並於當天公佈冠軍壹名、亞軍兩名、季軍?名及優勝陸名。

九、決賽活動規劃
預計於 11 月 27 日(星期日)台北世貿一館進行現場比賽，2人一組，製作出【豬肉美食創意大賽 － 精彩好ㄓㄨ味】三套中式合菜烹調料理【包含前菜、主菜、主食(米)】，創造出健康、美味、創意的豬肉美食。比賽當天選出冠軍壹名、亞軍兩名、季軍三名及優勝六名，並依單據補助住宿及車馬費每隊2,400元及食材補助1,000元。

十、比賽規則
成員由領隊 1 名、隊員 1 位。領隊應領導隊員依比賽規範進行準備與賽程，領隊並可參與所屬隊伍之競賽。參賽所需之炊具、餐盤，由承辦單位準備，如需高湯、餡料或麵糰可先行製作成半成品，不得為成品。複賽及決賽每隊各補助1000元食材、調味料費及誤餐，參賽隊伍請留意環保及食材回收，以免有浪費之虞。比賽作品，由參賽隊伍自行於競賽時間內擺盤於評分區，供評審評分、展示及場內媒體、民眾參觀並出版「豬肉美食創意大賽食譜」第三集回饋消費大眾，廣為宣傳以達教育之效果。

十一、大會提供之比賽設備、器具及展示檯，另行通知參加實作之隊伍。

十二、參賽者服裝
1. 參賽者均需著廚師服，配戴帽子，腳著工作鞋，白色圍裙。
2. 製作過程中，請配戴口罩。
3. 手部不可配戴任何飾品、指甲請修剪乾淨。

十三、評審及評選
評 審：農委會長官業界知名主廚及美食家共5名
初賽評選：由參賽者郵寄及Email之作品評審
複賽評選：於2小時內完成該組菜餚豬肉美食3道菜，製作完成菜餚每到4人份共計
2套以中式合菜烹調料理方式呈現。 (評審室1套、展示台1套，共2套)
決賽評選：於2小時內完成該組菜餚豬肉美食3道菜，製作完成菜餚共計3套，每
套4人份， 以中式合菜烹調料理方式呈現。 (評審室1套、展示檯1套、
攝影組1套，共3套)

十四、決賽評分標準
菜餚觀感：刀工、火候、外觀(30%)、口味(25%)、創意(20%)、衛生15(%)、
配方撰寫及陳列(10%)

十五、獎勵方式：
冠軍壹名、亞軍兩名、季軍三名共六名 獎金分別為3萬元、1萬元、3千元及獎盃各一座，優勝6名獎金各壹仟元及獎牌各一座，榮獲決賽之參賽者再補助車馬費及住宿費2,400元以為鼓勵。

十六、複賽活動流程：依北、中、南、東各區執行之

十七、其它注意事項
1. 參賽者於烹飪後需為每道菜餚命名，並於評審評分時適切說明。
2. 選手需於所規定時間內報到，進行賽前及材料準備，若未在報到時間內進行報到者，視同棄權。由評審長下達，比賽開始指令，並於比賽結束前三十分鐘，提示比賽結束時間。評審長示意比賽結束，需馬上停止動作，清潔比賽現場，撤出選手自備用品。
3. 參賽者可依據創作料理之主題，自行準備餐具、海報、菜單、桌布及佈置品等。
4. 依中華民國稅法規定，中獎金額超過NT$13,333元，需負擔15%中獎所得稅，將由獎金內扣除。
5. 參賽者成果需授權中華餐旅協會製作本活動之專屬成果發表、本活動所發行之食譜，及真空調理食品之製作。比賽前需繳交食譜電子檔及菜餚照片，檔案規格如附件一，擴大豬肉之行銷效果，並達到教育之功能。

↓【豬肉美食創意大賽 － 精彩好ㄓㄨ味】報名表下載↓