【豬肉美食創意大賽∼ㄓㄨ你幸福團圓菜】報名表下載↓

一、活動源起：
行政院農委會陳主委提出「健康、效率、永續經營」的全民農業施政方針，以 6 大施政主軸與 12 項重點策略為核心，推動各項農業施政，並擴展到對農民、對消費者、對環境、對子孫，以及對全世界的五大關照層面。為落實農委會施政方針，特舉辦此次【豬肉美食創意大賽∼ㄓㄨ你幸福團圓菜】。除宣導健康豬肉培育成果，亦透過活動將台灣人傳統團圓飯習俗傳承予年輕世代，藉由活動刺激民眾消費意願，活絡經濟、擴大內需，創造就業機會，以推行農委會CAS優良豬肉並擴大其產值。

二、活動主旨：
豬肉乃是台灣人重要主食之一，尤其在過年過節期間，豬肉圓潤豐厚之意象，象徵著「闔家團圓」，因此，此次活動乃是希望透過【豬肉美食創意大賽∼ㄓㄨ你幸福團圓菜】，將國人每天都會食用之豬肉，創新烹調出能讓人感到幸福洋溢之圓滿滋味。

三、活動目的：
配合25縣市政府豬肉的促銷主題，開發豬肉新消費層，增加市場需求。行政院農委會舉辦【豬肉美食創意大賽∼ㄓㄨ你幸福團圓菜】之目地是希望在過年過節期間，以【中式合菜烹調料理方式】，創新豬肉的新烹調方式及附加價值，宣揚農委會CAS優良豬肉成果，增加消費者對豬肉的信心並區隔進口產品，落實『健康、效率、永續經營』之理念。

四、主協辦單位
指導單位：行政院農委會、財團法人中央畜產會
主辦單位：中華餐旅協會
協辦單位：中華穀類研究所
台灣省農會
台灣省肉品運銷合作社
中華廚藝交流協會
以利亞廚房設備股份有限公司
生活家出版事業有限公司

五、活動對象:

1.初賽：針對大專院校及高中職學生，兩人壹組。

2.決賽：根據初賽入選選手進行決賽，共計十二組。

六、活動時間地點
1.初賽：以書面審查為主，100年 11 月 11 日(星期五) (以郵戳與E-mail為憑)。
執行單位：中華餐旅協會
聯絡電話：04-23508398
傳 真：04-23502353
收　　件：(1)郵寄地址：台中市工業一路98-26號13樓之1
(2)E-mail：dining@ms24.hinet.net
(3)網址：www.dining.com.tw
2.決賽：100年 11 月 25 日(星期五)
執行單位：中華餐旅協會
聯絡電話：04-23508398
傳 真：04-23502353
收　　件：(1)郵寄地址：台中市工業一路98-26號13樓之1
(2)E-mail：dining@ms24.hinet.net
決賽地點：台北市世貿一館C區
地址：台北市信義區信義路5段5號

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七、預期效益
1.透過比賽刺激參賽者對豬肉的烹調興趣。
2.吸引民眾對豬肉美食發想，創造第二度就業意願和機會。
3.邀請台灣省農會及餐飲學校，透過官產學的交流，增加豬肉的新烹調方式及附加價值。
4.結合餐飲社團的實務技巧，教學相長之間，啟發學生認同感，往下紮根。
5.透過活動宣傳及媒體曝光，增加消費者對豬肉的信心並區隔進口產品。
6.藉由主廚的專業烹調，展示豬肉美食，搭配食譜廣為宣傳。

八、比賽方式
分兩階段(第一階段初賽及第二階段決賽)
第一階段初賽：
以【豬肉及豬內臟】為主題創作三道菜【主菜、主食(米)及湯品】，分別以書面提供：使用食材、製作方式、菜單設計及4×6尺寸相片(或電子檔)，初賽預計評選共計十二組，進入決賽，決賽隊伍每隊贈送「餐旅服務學術科教戰守策」壹本做為獎勵。
第二階段決賽：
通過初賽評選者將晉級至決賽，每組參賽者補助食材及調味料費壹仟元，中華餐旅協會將通知優勝者於決賽現場比賽，並製作出【豬肉美食創意大賽∼ㄓㄨ你幸福團圓菜】套餐三套【包含主菜、主食(米)及湯品】，以蒸、煮、炒的四人份【中式合菜烹調】為主要料理方式，創造出健康、美味、創意的豬肉中式合菜料理，並於當天公佈冠軍壹名、亞軍兩名、季軍?名及佳作六名，備有獎金及獎盃或獎牌，以為鼓勵。

九、決賽活動規劃
預計於11月25日(星期五)於台北市世貿一館進行現場比賽，2人一組，製作出【豬肉美食創意大賽∼ㄓㄨ你幸福團圓菜】中式合菜烹調料理【包含主菜、主食(米)及湯品】每套四人份共三套，創造出健康、美味、創意的豬肉中式合菜烹調料理。比賽當天選出冠軍壹名、亞軍兩名、季軍參名及佳作六名。

十、比賽規則
成員由領隊 1 名、隊員 1位。領隊應領導隊員依比賽規範進行準備與賽程，領隊並可參與所屬隊伍之競賽。參賽所需之炊具、餐盤，由執行單位準備，如需高湯、餡料或麵糰可先行製作成半成品，不得為成品，並自行準備所需食材及調味料，每組補助1000元。
比賽作品，由參賽隊伍自行於競賽時間內擺盤於評分區，供評審評分及展示，並讓場內媒體及民眾參觀，尤其注意環保及食材之應用回收，以免浪費。

十一、大會提供比賽設備、器具及展示檯，另行通知參加實作之隊伍

十二、參賽者服裝
1. 參賽者均需著廚師服，配戴帽子，腳著工作鞋，白色圍裙。
2. 製作過程中，請配戴口罩。
3. 手部不可配戴任何飾品、指甲修剪乾淨。

十三、評審及評選
評 審：農委會長官、業界知名主廚及美食家共5名
初賽評選：由參賽者郵寄或Email之作品評審
決賽評選：於2小時內完成該組菜餚中式合菜料理3道菜，製作完成菜餚共計3套每
套4人份以【中式合菜烹調料理】方式呈現。 (評審室1套、展示檯1套、攝影組1套，共3套)

十四、決賽評分標準
菜餚觀感：刀工、火候、外觀(30%)、口味(25%)、創意(20%)、衛生15(%)、
配方撰寫及陳列(10%)

十五、獎勵方式：
冠軍 壹名 獎學金各10,000元及獎盃各一座
亞軍 貳名 獎學金各05,000元及獎盃各一座
季軍 參名 獎學金各03,000元及獎盃各一座
佳作 十名 獎學金各01,000元及獎牌各一座
決賽食材費每隊補助1,000元，車馬費及住宿費依單據每隊補助2,400元

十六、活動流程：

十七、其它注意事項
1. 參賽者於烹飪後需為每道餚命名，並於評審評分時適切說明。
2. 選手需於所規定時間內報到，進行賽前及材料準備，若未在報到時間內進行報到者，視同棄權。由評審長下達，比賽開始指令，並於比賽結束前三十分鐘，提示比賽結束時間。評審長示意比賽結束，需馬上停止動作，清理比賽現場，撤出選手自備用品。
3. 參賽者可依據創作料理之主題，自行準備海報、菜卡、餐具、桌布佈置等。
4. 依中華民國稅法規定，中獎金額超過NT$13,333元，需負擔15%中獎所得稅，將由獎金內扣除。
5. 參賽者成果需授權中華餐旅協會製作本活動之專屬成果發表及本活動所發行之食譜「豬肉美食創意大賽Ⅲ」，報名前需繳交食譜電子檔及菜餚照片，檔案規格如附件一，擴大豬肉之行銷效果，並達到教育之功能。

十七、其它注意事項
1. 參賽者於烹飪後需為每道菜餚命名，並於評審評分時適切說明。
2. 選手需於所規定時間內報到，進行賽前及材料準備，若未在報到時間內進行報到者，視同棄權。由評審長下達，比賽開始指令，並於比賽結束前三十分鐘，提示比賽結束時間。評審長示意比賽結束，需馬上停止動作，清潔比賽現場，撤出選手自備用品。
3. 參賽者可依據創作料理之主題，自行準備餐具、海報、菜單、桌布及佈置品等。
4. 依中華民國稅法規定，中獎金額超過NT$13,333元，需負擔15%中獎所得稅，將由獎金內扣除。
5. 參賽者成果需授權中華餐旅協會製作本活動之專屬成果發表、本活動所發行之食譜，及真空調理食品之製作。比賽前需繳交食譜電子檔及菜餚照片，檔案規格如附件一，擴大豬肉之行銷效果，並達到教育之功能。

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